 by milkieko2 
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1.はじめに2.パン焼き器と粉の話 3.お砂糖とお塩の力 4.笑ってください。 5.やっちゃった。 6.化学反応？ 7.イーストの話。 8.オニオン三つ編みパンの思い出 9.おばあちゃんのあんこ 10.手捏ねの意 11.Brötchen 12.きんつば玉砕 13.ごくろうさま 14.キッチン再び 15.発酵と温度 16.メロンパンのこと 17.ベルギーの粉 18.四国粉比べ 19.プレッツェル 20.石釜で焼くパン 21.冷蔵発酵のパン 22.おいしいスコーン 23.2005年にＤａｎｋｅｓｃｈön 24.太陽の手 25.型収集 26.二色ゼリー 27.カナダの粉 28.ロールケーキを作るコツ 29.ドイツの麦 30.Quarkの効用 31.揚げパンの話 ドーナツ編 32.揚げパンの話 カレーパン編 33.おいしいコーヒーはいかが？ 34.羊羹対マジパン 35.カステラ作り 36.バターシュガーパン 37.羽根の力 38.一周年の感謝を込めて 39.イタリアの粉 40.大好き♪ フォカッチャ 41.旬を食べよう、ルバーブ 42.Kouglof（クグロフ） 43.生クリームに物申す! 44.New Kitchen♪ 45.手作りバター 46.がんばれ、ピタパン 47.パン焼き器にみるお国柄 48.パン焼き器その後… 49.Majka moyaのパン 50.天然酵母ができた～♪ 51.土鍋で焼くグラハムブレッド 52.あんみつが食べたい。 53.玉ねぎのケーキと発酵ワイン 54.Ｗｅｃｋｍａｎｎ 55.パン・ド・カンパーニュ 56.お手軽チャバッタ 57.アルザスのブッシュドノエル 58.年頭所感・２００７年 59.イースト・ドライイースト編 60.イースト・生イースト編 61.朝ごはん①冷蔵発酵パン 62.かんたんトリュフ 63.パリクロワッサンの旅・前 64.パリクロワッサンの旅・後 65.私のクロワッサン 66.あとがき・クロワッサン 67.Bärlauch(ベアラオホ) 68.朝ごはん②プンパーニッケル 69.行列のできるパン屋さん 70.お教室ファイル 71.お惣菜パン 72.お茶会・2007 73.パニーニって？ 74.鳥の巣パン 75.湯種パン 76.ブラックバード 77.Obst-doerr-automa 78.ドイツで気分はスウェーデン 79.Mirabelle（ミラベル） 80.Majka moyaのパン その2 81.アムステルダムのパン屋さん 82.発酵ワインで作る天然酵母 83.時は金なり 84.意外においしいシュトーレン ８５．クリスマスマルクト ８６．年頭所感・２００８年 87.シナモンシュガーパン 88.日曜日の楽しみ方 89.ゴマペースト 90.グラタンパン 91.お茶会・2008 92.キャラメルクリームの作り方 93.カルツォーネ 94.フランス祭り 95.アムステルダムのパン屋・2 96.12月はシュトーレン ９７．アルザスの朝食で… 98.年頭所感・2009年 99.お引越し こちらもどうぞ～♪
パン教室の皆さんの作品を「お教室ファイル」に掲載しております。
お教室のご案内や手作りケーキの注文方法についてはこちらからお入りください。 http://klasseheft.exblog.jp/ また過去ブログ「気ままに手作りパン・お菓子」では2005年から2008年までに焼いたパンやお菓子の写真を掲載しています。 http://panokashi.exblog.jp/ いずれも下記のエキサイトブログからリンクしております。 milkieko 最新のコメント
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お教室となるキッチンに所狭しと並ぶホーローや木製のキッチン雑貨たち。これらはカントリーライフを夢見る私が、毎週、日曜日にどこかしらで開かれているTrodelmarkt（フリーマーケット）に、足しげく通って収集した大切な宝物です。実は興味のない人から見たら、それらはただのガラクタに過ぎない無用なものかも知れません。それでも私にとっては、探している時に、いつもすぐにお気に入りの物が見つかるとは限りませんし、なるべくきれいな状態でこれはっ…！と思う良い物を、しかも安く手に入れたいと考えると、それなりの汗と涙が感じられるわけで…（笑）。そういう意味からも一つひとつに愛着があって、運命的な出会いさえも感じてしまうのです。
まだ寒いこの季節には、出店の数は決して多くありませんが、それでもお天気の良い日には、たくさんの人々が家族、恋人、友人同士と連れ立って、あるいはひとりでもTrodelmarktを訪れています。ドイツでは日曜日にお店が閉まっていることが殆どですからね。でもここへ来ると、ちょっとしたインビスの食べものやさんがあり、簡単にお昼ごはんを済ませることもできますし、コーヒーと一緒にケーキなどのおやつタイムも楽しめます。 そこで今月の収穫は、Messeparkplatsのフリーマーケットで見つけたちょっとレトロな卓上の電熱器です。  お教室でケーキやお菓子を作る時に、作業台の上に卓上の電熱器を置いて使用することがありますが、このレトロな電熱器を見た瞬間にピンときました。お教室の時におしゃれ心で使いたい！と。しかもお値段が10ユーロと魅力的ではありませんか！ AEGと会社のロゴが入っているのも良いでしょう～？ 一応、ブランド品と呼べますしね。それでも少し迷って8ユーロに値下げしてもらってからゲットです（笑）。 それからこちらはかわいいパン入れバスケット。中に仕切りが入っていて、ちょっと小さめのバタールを入れたら素敵ですね。これは1ユーロとお値段も納得のベストプライスでした。  そしてこちらのMesseparkplatsでは、食べものやさんがとっても充実しているんですよ。  最近ではBIOのパン屋さんも出店しており、石釜で焼いたパンやピザをその場で買うことができます。私のお気に入りはかぼちゃの種がぎっしりと詰まったパン。なんと一本の総重量が780ｇもある重たいパンです。そのせいかかぼちゃの種の香ばしさと全粒粉の風味がなぜか和のテイストを思わせる魅力的なお味です。また焼きっぱなしの素朴なケーキも並んでいますが、中でもチョコブラウニーはオススメ。いくつかはその場で試食することが可能ですので、もしかしたらお気に入りの味に出会えるかも知れません。ちなみにこの日はとっても寒かったので、近くでErbsensuppe(緑豆とじゃがいも、玉ねぎなどの野菜、細切れのベーコンとソーセージが入ったスープ）を食べながら、BIOのお店の焼きあがったばかりの田舎パンを袋からちぎって一緒にパクリパクリ…。気がついたらもうパンが半分以上もなくなっており、お家で食べる分が…と、ちょっと焦りました（汗）。  もう半分しか残ってないけど、一応、記念撮影した田舎パンです。→ その他、マスタードで有名なMonschauのマスタード屋さんがお店を出すこともあれば、最近ではポルトガルのワインやフィンランドのシャケ、オランダのニシンなども見かけるようになりました。またここだけで買えるThuringerwurstはオススメの一品です。Thuringenのソーセージは白色をしていますが、香辛料が利いていてとってもジューシー。そしてこの焼きたてソーセージをパンにはさんだものを食べながら、他のお店を周りましょう。フリーマーケットですから、業者さんのお店より個人のだすお店のほうが断然おもしろいものが見つかりますよ！ それにぜひ値段交渉も忘れないで。たいていは値切れるんです。だってドイツ人も必ず値切って買っていますから（笑）。 こちらはシャケのお店  ではインフォメーションです。Messeparkplatsは、メッセ会場の駐車場で行われるフリーマーケットです。場所も広く出店の数も多いので、ぜひ一度、お出かけください。くわしい日程はこちらのHPにでています。 http://www.expo-concept.de/index.htm   < 前のページ次のページ >
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